Une perle de l'art brassicole, Houten Kop ('gueule de bois') est brassée d'après les anciennes traditions, d'une véritable façon artisanale. Sa composition comprend plusieurs sortes de céréales, d'épices et le houblon Belge de Poperinge. Un triple procédé de fermentation procure à la bière un goût caractéristique. C'est une ale ambre forte, mûrie en bouteille, d'où son aspect trouble résultant de la levure en suspension, avec un dépôt en fond de bouteille.
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