Cette bière de caractère est brassée à partir d'épeautre (blé rustique ou sauvage), céréale très ancienne particulièrement riche en magnésium, fer, phosphore et vitamine. De fermentation haute, naturellement trouble, elle est légère et douce car peu houblonnée. Elle est brassée par la micro-brasserie de l'Institut Français de la Bière (IFBM) de Nancy. |